« La cuisine est un art des transformations. La science est un art de la compréhension. L’innovation naît lorsque comprendre permet de mieux transformer. »

Fruit de la collaboration entre le chimiste Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx, l’Atlas des saveurs s’est imposé comme l’ouvrage de référence pour comprendre les associations de goûts et ouvrir de nouveaux horizons en cuisine.

Dans un coffret d’exception, retrouvez deux créations complémentaires du tandem Raphaël Haumont et Thierry Marx pour explorer les accords de saveurs et innover en cuisine : une édition Premium numérotée et signée de l’Atlas des saveurs, Le Nuancier des saveurs, accompagnés du manifeste culinaire inédit La Cuisine des possibles.

Parmi les 300 exemplaires de cette édition Prestige, cinq coffrets cachent un précieux Ticket d’or : l’invitation à vivre un dîner d’exception pour deux personnes au restaurant gastronomique étoilé Onor, de Thierry Marx et Ricardo Silva.

Un coffret rare – à offrir ou à s’offrir – imaginé pour les passionnés de gastronomie et tous ceux qui font de la cuisine un terrain d’exploration, de partage et d’émotion.

Coffret des saveurs – l’Édition Prestige

Raphaël Haumont et Thierry Marx vous invitent à découvrir la cuisine des possibles : un territoire d’exploration où la science éclaire les gestes, les saveurs dialoguent et chaque ingrédient devient le point de départ d’une création singulière.

Ce coffret collector réunit trois objets complémentaires, pour accompagner les explorations culinaires les plus inspirées :

L’Atlas des saveurs :
2 000 accords créatifs et des recettes inspirantes

Une édition Premium exclusive, numérotée et signée par les deux auteurs

Pensée comme un véritable objet de collection, elle se distingue par une couverture originale habillée d’un pelliculage mat au toucher soyeux, rehaussée d’un vernis sélectif. Son façonnage soigné, avec tranchefil, en fait un ouvrage aussi beau à regarder qu’agréable. Numéroté de 1 à 300, chaque exemplaire est signé par Raphaël Haumont et Thierry Marx.

À travers les principes du foodpairing, les auteurs révèlent l’art d’associer les ingrédients selon leurs profils aromatiques. De l’abricot au yuzu, explorez 100 fruits et légumes et osez plus de 2 000 alliances inattendues pour renouveler votre cuisine.

296 pages - Format 19,5 x 25,8 cm

Le Nuancier des saveurs

Le compagnon pratique de l’Atlas : 100 produits, plus de 2 000 associations et des fiches pelliculées conçues pour passer immédiatement de l’idée à l’assiette.

Choisissez un ingrédient, sélectionnez une note aromatique et découvrez les accords qui fonctionnent. Au verso de chaque fiche, retrouvez des conseils de préparation et de conservation. Un outil visuel, intuitif et inspirant pour tous ceux qui souhaitent inventer en cuisine : amateurs curieux, étudiants ou professionnels de la restauration.

200 pages - Format 6,5 x 20,4 cm

Le manifeste culinaire exclusif « La Cuisine des possibles »

Créé spécifiquement pour Le Coffret des Saveurs, ce manifeste inédit de Raphaël Haumont et Thierry Marx célèbre la rencontre de la science, de la technique et de la créativité. Textures, gestes, saveurs et idées reçues : les auteurs invitent à comprendre la cuisine pour mieux la questionner, l’expérimenter et la réinventer.

Un texte rare, inspirant et accessible, conçu pour cuisiner avec davantage de curiosité, d’intuition et de liberté.

32 pages - Format 15 x 21 cm

5 coffrets contiennent un précieux Ticket d’or :

Chaque ticket offre une invitation à vivre un dîner d’exception pour deux personnes au restaurant gastronomique étoilé Onor, de Thierry Marx et Ricardo Silva. Voir réglement. 

Format du coffret :

19,5 x 25,9 x 6,6 cm

Édition collector limitée à 300 exemplaires

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  Thierry Marx

  Chef étoilé, Thierry Marx est l’auteur de nombreux ouvrages dédiés à la gastronomie, à l’alimentation et au management. Membre fondateur du collège culinaire de France, il a créé Cuisine Mode d’Emploi(s), des écoles de formation aux métiers de la restauration et de la boulangerie.

  Thierry Marx est aussi un cuisinier engagé et est à l’origine de nombreuses initiatives à fort impact social et environnemental.

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  Raphaël Haumont

  Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et professeur à l’université Paris-Saclay. Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur » et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire.

  Auteur à succès de plusieurs ouvrages, pour petits et grands, il intervient régulièrement dans les médias pour partager sa passion de la science et de la cuisine.